Le tourisme est une des principales activités économiques de la Martinique. Il attire chaque année des milliers de visiteurs venus découvrir les richesses de l’île ainsi que ses côtes que vous pourrez visiter à bord d’un catamaran. Parmi ces dernières, on trouve bien évidemment la gastronomie. La Martinique offre en effet une grande variété de plats et de spécialités culinaires. Découvrez dans cet article les spécialités culinaires de la Martinique que vous pourrez déguster lors de votre séjour sur l’île.
Quels sont les plats typiques en Martinique ?
La cuisine de la Martinique est influencée par les cultures africaine, créole, française et indienne. Elle se caractérise donc par une grande diversité de plats et de saveurs. Les principaux ingrédients de la cuisine martiniquaise sont le riz, les haricots, les légumes, les fruits, le poisson et la viande. Voici quelques plats incontournables à faire en martinique :
Le matoutou
Le matoutou tire son nom de la base du plat, le crabe de terre. Matoutou en Martinique, Matété en Guadeloupe, il s’agit d’un plat en sauce préparé avec de la pâte à colombo – entre autres – qui s’accompagne le plus souvent avec du riz. Selon la tradition, le matoutou est consommé à Pâques et éventuellement à la Pentecôte. Ce plat est un régal pour les papilles de ceux qui ne sont pas allergiques aux crustacés.
Les accras
Les accras sont des beignets à base de légumes et/ou de fruits de mer. Le plus souvent, les accras morue sont les plus connus par le touristes. Il existe tout de même des variantes : poisson, légume, crevette, lambi et autres produits de la mer. Les accras sont généralement servis avec de la salade en entrée. Ils peuvent servir de déjeuner ou de dîner pour les petites faims.
Le boudin créole
Autre spécialité culinaire de la Martinique, le boudin créole est un plat à base de sang de porc – pour le boudin rouge – et à base de lait – pour le boudin blanc. Les boudins, comme pour les accras, sont accompagnés de salade et proposés en entrée. Plusieurs variantes existent pour le boudin blanc : poisson, crevette, lambi .
Le colombo de poulet
Le colombo est également un plat typique de la Martinique. Il s’agit d’un curry de poulet accompagné de riz et de légumes. Il est cuit lentement avec des légumes et la fameuse pâte à colombo. Le colombo de poulet est un plat très savoureux qui plaira aux amateurs de cuisine épicée.
Les autres spécialités de la Martinique
Le Ti’ punch est une boisson alcoolisée à base de rhum, de citron vert et de sucre. Très apprécié des touristes, vous en trouverez dans les bars et restaurant le long de la plage, mais aussi dans certaines excursions nautiques incluant des baptêmes de rhum.
La kassav est une galette à base de farine de manioc préparé dans un plat typique à feu de bois. La kassav peut être accompagnée de confitures ou encore de salade, légumes, viande et poisson.
La daube est un plat à base généralement de poisson frit dans un premier temps puis plongé dans une sauce dans un second temps. Avec des légumes cuits, des légumineuses ou du riz, vous vous régalerez sans aucun doute.
Le gâteau patate est un gâteau à base de patate douce. Il est succulent mais très bourratif. Accompagné d’un bon thé ou café, votre goûter sera très gourmand?
Vous avez maintenant toutes les clés en main pour découvrir la gastronomie de la Martinique lors de votre prochain séjour sur l’île. Bon appétit !
